Descrição
Mix semi-completo para o fabrico de todo o tipo de pães rústicos.
Possibilita o fabrico de pão artesanal, com os processos atuais, de forma simples, rápida e rentável, dado que permite uma absorção de água elevada. Obtêm-se pães com aroma e sabor e antigamente, com côdea crocante, miolo aberto e elástico. Excelente conservação e absorção de água.
Aplicação Recomendada:
20% sobre o peso total da receita
Farinha T65 8,4 Kg
Rustic’Art 1,6 Kg
Levedura fresca AB Mauri 0,200 Kg
Água 8,5-9,5 Kg
