Descrição
Melhorante para o fabrico de pão tradicional e rústico de miolo escuro.
Melhorante para o fabrico de pão grande, comum ou regional de trigo, centeio, milho ou mistura. Compensa as irregularidades das farinhas e pode ser usado em processos de fabrico artesanais ou mecanizados. Confere à massa óptimas características de retenção de gás. Côdea alourada e estaladiça. Boa tolerância em massas de hidratação elevada. Miolo alveolado, resistente, com elevada frescura. Confere um bom sabor e aroma, mesmo em fermentações curtas.
Aplicação Recomendada:
1% sobre o peso da farinha.
Adicionar à amassadura com os restantes ingredientes.
